Le vin jaune, un luxe énigmatique européen ?

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Le vin jaune, un luxe énigmatique européen ?

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CC  Wichilei S . / Flickr
CC Wichilei S . / Flickr

Certains vins sont rarissimes dans le monde, il y en a de trois types, ils sont hongrois, espagnol et français. Dans le vignoble français, en Arbois, le vin jaune a intrigué Pasteur qui, à l'époque, a travaillé sur les levures qui allaient devenir les vedettes d'une des plus grandes révolutions médicales de l'Histoire. Dans quelle mesure ce produit permet de redéfinir le luxe des produits alimentaires, voire au-delà ?

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Professeur de géographie culturelle, université Paris-Sorbonne et Sciences-Po Paris, Gilles Fumey dirige le pôle Alimentation de l'ISCC (Cnrs), il a notamment publié "Le roman du chocolat suisse" et "Les radis d'Ouzbékistan. Tour du monde des habitudes alimentaires".

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