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Comment manger sans culpabiliser face aux messages de santé publique ? Quels sont les liens entre excès alimentaires et mécanismes physiologiques des maladies cardiovasculaires ? Y’a-t-il un bon et un mauvais gras ? Pourquoi faut-il manger 5 fruits et légumes par jour ?
Entre quantité et qualité, où sont les dangers ? Dans La grande bouffe, film culte du cynique Marco Ferreri, quatre hommes, fatigués de leurs vies ennuyeuses, décident de s’enfermer dans une villa et de manger jusqu’à… en mourir. Comment manger sans culpabiliser face aux messages de santé publique ? Quels sont les liens entre excès alimentaires et mécanismes physiologiques des maladies cardiovasculaires ? Y’a-t-il un bon et un mauvais gras ? Pourquoi faut-il manger 5 fruits et légumes par jour ?
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Une entretien enregistré en septembre 2021.
Martine Glorian, maîtresse de conférences en physiologie à Sorbonne Université et chercheuse au sein de l’IBPS, l’Institut de Biologie Paris-Seine.
7e Science est un podcast de Sorbonne Université et Binge Audio animé par Perrine Quennesson. Réalisation : Thomas Plé. Musique : Alexandre Delmaere. Identité graphique : Upian. ÉQUIPE BINGE : Direction de projet : Soraya Kerchaoui-Matignon. Production et édition : Dimitri Mayeur. Direction des programmes : Joël Ronez. Direction de la rédaction : David Carzon. Direction générale : Gabrielle Boeri-Charles. ÉQUIPE SORBONNE UNIVERSITÉ : Véronique Atger, Virginie Thibaud et Yann Jacopin