Épisode 4/5 : Faire pour apprendre : la cuisine comme lien social

Thierry Marx est souvent présenté comme un cuisinier " engagé ". 

Il est aujourd’hui cuisinier et formateur. Depuis 2002, il intervient en milieu carcéral pour transmettre son savoir-faire, et l’enseignement est une composante importante de son travail. 

Sa médiatisation grâce à l’émission phare de M6, Top chef, pendant cinq ans, lui a permis de créer ensuite ses écoles de formation, les CME, " Cuisine mode d’emploi ". 

Pour nous, l’argent n’est pas vraiment une valeur : l’engagement est une valeur. Thierry Marx

L’engagement se traduit aussi par son management. 

Enfin, il est l’un des premiers à avoir défendu la cuisine de rue comme moteur d’intégration.

La cuisine est le meilleur moyen de connaitre l’autre sans agressivité. Ça permet aussi à l’autre de s’intégrer beaucoup plus facilement. Thierry Marx

Le luxe n’est pas une insulte à la misère, c’est une insulte à la médiocrité. Thierry Marx

Une série d'entretiens proposée par Caroline Broué, réalisée par Véronique Lamendour. Prise de son : Amandine Grevoz.

Liens

• Le site de Thierry Marx
• Cuisine mode d'emploi(s)
• Restaurant Sur Mesure au Mandarin Oriental à Paris
• Boulangeries Thierry Marx à Paris
• Brasserie 58 Tour Eiffel à Paris
• Brasserie L'Etoile du Nord à Paris
• Teppan Daily Marx Cuisine, Aéroport Paris-Charles de Gaulle
• Restaurant La Villa Marx à Lyon