France Culture
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Le sous-sol, comme le sol des terroirs viticoles, des vignobles, recèlent l’originalité des grands vins. C’est là qu’ils puisent leurs arômes. Ainsi, le chablis, par exemple, sent l’iode de ses huîtres fossiles, le pouilly fumé la pierre à fusil, le savennières lui, le schiste chaud. C’est, d’une certaine manière, toute la terre de France que l’on goûte en buvant !

On peut, ainsi, retracer l’histoire géologique de la France, dans la construction de l’Hexagone il y a 500 millions d’années. Elle se lit dans les ardoises de l’Anjou, jusqu’à l’apparition des hommes de Neandertal et de Cro-Magnon sous la roche de Solutré, futur terroir du pouilly-fuissé. Chacun de ces vins marque l’histoire de notre pays. Bref, l’histoire géologique d’un site, d’un terroir apporte les particularités des crus. D’un autre point de vue, l'engouement pour le bio se confirme. La qualité environnementale des vins mobilise les producteurs. Comment agissent ceux qui veulent conduire la viticulture vers un plus grand respect de l'environnement ? Comment travaillent ceux qui cherchent à revenir à une plus grande authenticité de terroir.

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Avec :** Charles Frankel, géologue, et Antoine Hennion, sociologue.**

Antoine Hennion estdirecteur de recherche au Centre de sociologie de l'innovation à MINES-ParisTech. Côté travaux, il a travaillé sur la musique, les goûts, les amateurs, et c'est ce qui l’a conduit à développer des recherches sur d'autres objets d'attachement, comme le vin.Il est l’un des auteurs du livre Le vin et l’environnement.

Antoine Hennion
Antoine Hennion
© Radio France - I.DE BRUYN

Charles Frankel est planétologue (spécialiste de la planète Mars) et auteur scientifique. Il enseigne la géologie de Mars à Middlebury College aux USA. Il est également l’auteur de Terre de Vignes .

Charles Frankel
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© Radio France - I.DE BRUYN

**L'espace critique par Rafaële Brillaud : **

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