On suppose que l'alcool a probablement été découvert au Mésolithique et au Néolithique, selon les régions du monde. ©Getty - Knape
On suppose que l'alcool a probablement été découvert au Mésolithique et au Néolithique, selon les régions du monde. ©Getty - Knape
On suppose que l'alcool a probablement été découvert au Mésolithique et au Néolithique, selon les régions du monde. ©Getty - Knape
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Résumé

Quand a-t-on commencé à produire de l'alcool ? Quels étaient les premiers procédés de fabrication ? Quelles étaient ses premières utilisations ? Le vin est-il le seul breuvage alcoolisé à l'Antiquité ? À partir de quand commence-t-on à comprendre que l'alcool est néfaste pour la santé ?

avec :

Dominique Garcia (Archéologue et historien, Président de l'Inrap (Institut de recherches archéologiques préventives), professeur à l’université d’Aix-Marseille.), Fanette Laubenheimer (Directrice de recherche émérite au CNRS).

En savoir plus

Une étude récente prouve que les singes consomment bel et bien des fruits trop mûrs. Des fruits trop mûrs, soit des fruits fermentés... et alcoolisés. Au Panama, les chercheurs ont observé des primates. Les singes sélectionnent leurs fruits avec soin, ils laissent de côté ceux trop pourris et choisissent et savourent ceux qui contiennent 1 à 2% d'éthanol.

Cette observation confirmerait l’hypothèse du “singe ivre", hypothèse selon laquelle notre attrait pour l’alcool, à nous, les humains, viendrait donc de nos cousins primates. Depuis quand notre espèce s’est-elle mise à boire de l’alcool, à en fabriquer, et à en consommer massivement ?

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"C'est de l'agriculture qu'est née la reconnaissance plus précise de la production d'alcool et de sa consommation... De manière presque universelle, qu'on observe que, les pratiques de la sédentarisation et la production de céréales, ont amené la production d'alcool, avec des teneurs alcooliques relativement faibles au départ. La bière étant la boisson alcoolique la plus répandue, sur chaque continent. On la produisait avec différentes graminées et différents céréales." - Dominique Garcia

"Alcool : en boire de toutes les couleurs" c'est notre invention du jour, une invention sous emprise. Bienvenue dans "Eurêka !".

"Toute eau n'est pas bonne à boire. L'Homme a cherché des boissons qui soient saines, propres et qui ne le rendent pas malade. C'est comme ça qu'on en ait venu à la bière, qui est très ancienne. On trouve des traces de sa fabrication en Chine, notamment de bières de riz, environ 7 000 avant J-C. Mais aussi en Mésopotamie, qui possédaient d'ailleurs deux déesses de la bière..." - Fanette Laubenheimer

Pour revenir sur l’histoire de la fabrication et de la consommation de l’alcool à travers les âges, nous sommes avec Fanette Laubenheimer, directrice de recherche émérite au CNRS, et Dominique Garcia, professeur d’archéologie et président de l’Institut National de Recherches Archéologiques Préventives (INRAP).

Remerciements à Antoine Vuilloz pour la documentation musicale.

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© Radio France

Retrouvez " Eurêka ! " dans un livre à paraître en novembre aux éditions Alisio / France Culture

Les références musicales

Le générique de début : BO du film "Ténèbres " par Dario Argento

La musique du jour : "Je suis sous" par Claude Nougaro

**Le générique de fin : "**Intoxicated Man" par Serge Gainsbourg

Références

L'équipe

Natacha Triou
Natacha Triou
Thomas Jost
Réalisation
Alexandra Delbot
Alexandra Delbot
Alexandra Delbot
Production déléguée
Mariam Ibrahim
Collaboration
Loïc Duthoit
Collaboration
Maria Pasquet
Collaboration