Publicité
En savoir plus

Le dernier festin de Vatel

*Un documentaire d’Anaïs Kien, réalisé par Véronique Samouiloff *

Publicité

Le 24 avril 1671 Charles Vatel aurait mis fin à ses jours en se transperçant le corps au moyen de son épée à plusieurs reprises. Voici ce que Mme de Sévigné membre de la Cour de Louis XIV nous laisse comme témoignage. Le célèbre maître d'hôtel n'aurait pas supporté l'humiliation du retard de livraison de plusieurs heures des poissons destinés au festin offert au roi et à sa Cour par le prince de Condé pour célébrer leur réconciliation après des années de conflit fratricide. L'épisode est connu, Gérard Depardieu a même endossé le rôle de Vatel à l'écran aux côtés d'Uma Thurman, sa postérité légendaire dépasse de loin le peu d'information qui nous reste sur ce roturier apprenti pâtissier. L'histoire nous donne des explications qui peuvent nous permettre de plonger avec davantage d'acuité dans les contingences de son temps qui l'auraient conduit à cette fin tragique. Les turpitudes de l'approvisionnement du château de Chantilly, théâtre de notre intrigue, le désir d'élévation sociale contrarié par un retard de quelques heures de la marée, le risque d'un échec et l'exigence démesurée du protocole diplomatique dans un contexte politique sensible sont autant d'éléments qui nous permettent d'éclairer ce geste incompréhensible. Geste mythique qui concourt par ailleurs à la célébration et à l'élaboration du discours gastronomique français depuis le XVIIIe siècle, en donnant un aïeul héroïque aux générations de chefs à venir.

Avec Nicole Garnier, conservateur du patrimoine au musée de Chantilly, Reynald Abad, historien, spécialiste des questions d'approvisionnement à l'époque moderne, Katia Beguin, historienne, spécialiste de l'histoire des Condé et Patrick Rambourg, historien des pratiques culinaires et gastronomiques.

Références

L'équipe

Emmanuel Laurentin
Emmanuel Laurentin
Françoise Camar
Réalisation
Aurélie Marsset
Collaboration
Renaud Dalmar
Réalisation
Perrine Kervran
Perrine Kervran
Perrine Kervran
Production déléguée
Séverine Liatard
Production déléguée
Séverine Cassar
Réalisation
Maryvonne Abolivier
Collaboration
Anne Fleury
Réalisation
Anaïs Kien
Production déléguée