France Culture
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Rencontre au menu de ce deuxième service de La Grande Table entre deux hommes que tout rassemble, à commencer par l’arôme du cuir et la poudre des fées. Le premier est un « écrivain d’odeurs » qui crée des parfums comme s’il composait une symphonie. Le deuxième est un constructeur de saveurs qui se rêve en Bernardin de Saint-Pierre écrivant Paul et Virginie. Les deux revendiquent une part de jeu, d’invention, de reconstitution et d’artisanat dans leur travail.

Jean-Claude Ellena, Olivier  Roellinger
Jean-Claude Ellena, Olivier Roellinger
© Radio France - Corinne Amar

Jean-Claude ELLENA , nez d’Hermès et auteur de La Note verte (2013) et Journal d’un parfumeur (2011).

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Olivier ROELLINGER , chef cuisinier

**Sons diffusés : **

  • « Tomato Kiss » interprété par Bill Evans
  • « Sur l’oreiller » interprété par Juliette
  • « More Than You Know » interprété par Billie Holiday

Pour poursuivre la discussion, retrouvez ci-dessous les principaux documents et ouvrages évoqués dans l’émission, ou rendez-vous sur la page Facebook et le compte Twitter de La Grande Table.

Pour accéder à la première partie de La Grande Table du * 28.05.13 * intitulée « Portrait de l’Angleterre contemporaine », cliquez ici.

L'équipe

Caroline Broué
Caroline Broué
Caroline Broué
Production
Aude Tortuyaux
Collaboration
Raphaël Bourgois
Raphaël Bourgois
Raphaël Bourgois
Production déléguée
Sarah Bernard
Collaboration
Ségolène Dargnies
Collaboration
Brigitte Masson
Collaboration
Peire Legras
Réalisation
Corinne Amar
Collaboration