David Toutain, que du bon

En ce mois de décembre où les repas de fêtes vont se multiplier, nous avons choisi de mettre les petits plats dans les grands : pour le dernier dimanche de l’année, le 29, nous parlerons champagne, avant cela à la veille de Noël nous irons dans les cuisines d’une légende française, Pierre Gagnaire, le 15 nous fêterons les cinquante ans du guide Gault & Millau et aujourd’hui, portrait d’un cuisinier exceptionnel, décrit comme « surdoué ». Le fameux critique gastronomique Gilles Pudlowski, fondateur des guides Pudlo, dit de lui que « c’est de la bombe. Que chaque assiette de lui diffuse des éclairs scintillants, des instants choisis, des alliances justes, des mariages rares » et le tout « sans esbroufe » : il a donc toute sa place aux Bonnes choses...

Pour aller plus loin

• Le livre de David Toutain paru en 2019 aux Editions La Martinière
• Le site du Restaurant David Toutain
• Le Facebook de David Toutain
• Le Facebook du Restaurant David Toutain
• L'Instagram de David Toutain (@david_toutain)

La cerise sur le gâteau

• La Cerise sur le gâteau de Pierre Hivernat avec Alimentation Générale | La plateforme des cultures du goût