Stéphanie Le Quellec a reçu, à nouveau, deux étoiles au Guide Michelin pour son restaurant La Scène.
Stéphanie Le Quellec a reçu, à nouveau, deux étoiles au Guide Michelin pour son restaurant La Scène.
Stéphanie Le Quellec a reçu, à nouveau, deux étoiles au Guide Michelin pour son restaurant La Scène.  ©Maxppp - Vincent Isore
Stéphanie Le Quellec a reçu, à nouveau, deux étoiles au Guide Michelin pour son restaurant La Scène. ©Maxppp - Vincent Isore
Stéphanie Le Quellec a reçu, à nouveau, deux étoiles au Guide Michelin pour son restaurant La Scène. ©Maxppp - Vincent Isore
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Résumé

Portrait et entretien avec la cheffe Stéphanie Le Quellec, doublement étoilée au Michelin après l'ouverture de son propre restaurant gastronomique, La Scène, à Paris.

avec :

Stéphanie Le Quellec (Chef cuisinier).

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Ancienne candidate de Top chef, Stéphanie Lequellec a travaillé à « désacraliser » la cuisine des palaces avant d’ouvrir son propre restaurant gastronomique, La Scène, situé dans le VIIIe arrondissement à Paris. 

Avec une cuisine qui se veut classique mais expressive, loin des effets de mode, ce lieu lui a valu d’être la seule femme à décrocher deux étoiles dans le Guide Michelin, dont le palmarès 2020 a été dévoilé le mois dernier. Portrait. 

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On ne travaille pas pour les étoiles, mais d'abord pour les clients. La cuisine, c'est du partage, une histoire qu'on raconte. Cependant, et je suis peut-être à contre courant de ma génération,  le guide Michelin reste pour moi un grââl. 

On voit l'arrivée de nouvelles femmes cheffes, qui accèdent à des postes, parce qu'on a su adapter le milieu. Mais ça reste reste un métier difficile, où il faut avoir un caractère bien trempé.  Il faut aussi avoir un partenaire de vie qui joue le jeu : c'est ça dont les jeunes femmes ont besoin aujourd'hui. 

Avoir un lieu à soi, ça change tout. J'ai adoré être cheffe dans un palace. Tout ce que j'ai fait m'a inconsciemment préparé. Dans sa maison on met un part infinie de soi, il n'y a personne au-dessus de vous et donc pas d'interdits, pas de limites si ce n'est celles qu'on se met. 

Pour aller plus loin : 

Références

L'équipe

Caroline Broué
Caroline Broué
Caroline Broué
Production
Virginie Le Duault
Collaboration
Mattéo Caranta
Chronique
Pierre Hivernat
Chronique
Stéphanie Villeneuve
Production déléguée