Les Mitonnages de Jacky

Eloge inconditionnel de l’ail avec recette de soupe monastique.

Fruit charnel et charnu dans lequel on s’abandonne quand le soleil est plus pâle, quand les frondaisons se parent d’or et de fauve et que l’atmosphère se charge de senteurs fanées : la figue. Pour la préparer, effleurer d’abord son ventre rond et sombre en songeant au délice à venir...

Eloge en forme de lettre d’un dessert historique crée par le grand chef Auguste Escoffier.

C’est un poisson bleu adossé à la cuisine qui fait des merveilles dans l’assiette.

Ode au meilleur des fruits défendus quand on le maraude dans l’arbre.

Le Sumac, cette petite poudre couleur grenat !

Eloge de la cuisine de plein air et foie de veau à la vénitienne.

Eloge d’un légume printanier délectable sous sa cosse.

Il y a autant de tranches de pain à garnir que de tranches de vie à savourer.

Cultivez l’indiscipline et l’imagination aux fourneaux avec les épices du quotidien.

Il déchaine autant les passions qu’il donne du goût à nos assiettes : le gras est trop souvent un coupable idéal.

Hommage à l'œuf et à l'art des mouillettes ce matin dans les "mitonnages" de Jacky Durand