De bouche à oreille - L'assiette anglaise

Mardi 7 septembre 2021 (première diffusion le dimanche 9 décembre 2018)

plat de "fish and chips" - Pixabay, CC

"L'assiette anglaise" une thématique de l'émission "De bouche à oreille" proposait un reportage chez "Bertie's" avec Simon Gale, un entretien avec Michael Sadler, auteur de l'essai "Un Anglais à Paris - une éducation continentale" et Anne Hudson, critique gastronome, (1ère diffusion : 01/10/2000).

"Ce n'est pas que j'en médise, mais, point de boeuf, point d'Anglais" écrivait Saint-Amant en 1644.

Beaucoup de stéréotypes, beaucoup de clichés, de fines bouches devant l'assiette anglaise. C'est presque une tradition. L'assiette anglaise, bien entendu, ce n'est pas cette assiette de viande froide-mayonnaise vite avalée sur un coin de table. C'est le manger et le boire, en Angleterre, en Écossé, desserts compris, avec une pointe de gingembre et beaucoup de fragrances indiennes.

Dans son livre Le voyage outre-Manche, anthologie de voyageurs français de Voltaire à Mac Orlan : du XVIIIème au XXème siècle, Jacques Guiry dénonce cette muflerie gastronomique de la part des Français, qui cristallise sur les repas une hostilité inavouable, "outre-Manche, ils boivent, ils se nourrissent...chez nous, nous dégustons... et nous nous tenons bien à table"... les puddings peuvent être riches, certes, mais si parfumés, le céleri tendre, le panais moelleux, et les tripes si grasses, si bien grillées de Katarina, la mégère apprivoisée, et les choux à la crème fouettée de la garden-party de Katherine Mansfield.

"De bouche à oreille" proposait un reportage chez "Bertie's" avec Simon Gale, un entretien avec Michael Sadler, auteur d'Un Anglais à Paris - une éducation continentale" et Anne Hudson, critique gastronome à France Info.

Avec Simon Gale, Michaël Sadler et Anne Hudson.