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Avec
- Delphine Carles maître artisan fromager
Delphine Carles est la troisième génération d'artisan fromager roquefortais. De la légende du berger distrait à la préparation du penicillium roqueforti, elle raconte : la collecte quotidienne du lait cru de brebis, la présure, le brassage, la mise en moule, la laiterie de Saint-Pierre de Rebourguil et les caves de Roquefort.
Une leçon qui vaut un fromage.
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L'équipe
- Production
- Collaboration
- Réalisation