France Culture
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Marie-Claire Frédéric
Marie-Claire Frédéric
© Radio France

Marie-Claire Frédéric, auteur de Ni Cru ni cuit , sur les

traces des rites liés à la fermentation :

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la fête de Robert Burns en Écosse, thorrablot islandais, le surstromming suédois, mais aussi chez les Wayanas d’Amazonie.

Ni cru ni cuit - Histoire et civilisation de l'aliment fermenté , Alma Editeur (avril 2014)