France Culture
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Avec Toshiro Kuroda , spécialiste du saké, propriétaire de la boutique Issé à Paris.

Toshiro Kuroda
Toshiro Kuroda
© Radio France

**Une recette ** **japonaise ** **de Bruno Verjus : Sorbet de lait de soja au vinaigre de riz noir **

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Ingrédients

800 g de lait de soja

2 cuillerées à soupe de miel d’acacia

8 cuillerées à soupe de vinaigre de riz noir

Progression

Le sorbet

Mélanger harmonieusement les 3 ingrédients et turbiner.

Mise en scène

Servir en formant des quenelles à l’aide de deux cuillères à soupe tiédies préalablement dans de l’eau chaude.