France Culture
France Culture
Les batailles de la viande
Les batailles de la viande
Chevreuil, vaches, chapons : la boutique d'un boucher au XVIIe siècle par le peintre Frans Snyders
Chevreuil, vaches, chapons : la boutique d'un boucher au XVIIe siècle par le peintre Frans Snyders
Du pâté au Moyen-Âge aux disettes de la Révolution en passant par l'introduction de la viande de bœuf à la table du roi Louis XVI, la consommation de la viande en France suit un mouvement loin d'être linéaire. Marqueur social entre tous, la consommation carnée rythme l'histoire de France.
58 min
Distribution du repas dans un feedlot du Colorado, aux Etats-Unis
Distribution du repas dans un feedlot du Colorado, aux Etats-Unis
Le XXe siècle a vu les élevages de bêtes se densifier, les productions se rationaliser et la viande devenir une marchandise échangée au niveau mondial. Ce passage de la ferme à la firme n'est pas sans conséquence sur la consommation de viande, au gré des scandales sanitaires et environnementaux.
59 min
Derrière la souffrance des bêtes, la souffrance des hommes.
Derrière la souffrance des bêtes, la souffrance des hommes.
La conjonction entre l’augmentation de l’intérêt pour le bien-être animal, le souci d’une meilleure consommation alimentaire et une prise de conscience des ravages du productivisme font de l’abattoir un laboratoire sociétal des crises que notre société traverse.
58 min
Commercialiser de la viande artificielle : c'est le but de la start up Aleph Farm
Commercialiser de la viande artificielle : c'est le but de la start up Aleph Farm
L'homme voit sa relation à l'animal profondément modifiée : les bêtes n'incarnent plus de simples objets destinés à la consommation, à laquelle il faut désormais trouver une alternative. D'autant que les questions de bien-être et d'environnement viennent alimenter les visions d'un monde moins carné.
57 min

Provenant de l'émission

Entendez-vous l'éco ?, du lundi au vendredi de 14h00 à 15h00 sur France Culture

Notions, pensées, auteurs, débats d’actualité: chaque jour, du lundi au jeudi, Entendez-vous l’éco ? fait résonner toutes les déclinaisons de l’économie et de son impact sur la société. Pour que, dans le brouhaha d’une actualité souvent saturée, l’éco parvienne jusqu’à nous…