Bernard Loiseau, propriétaire du restaurant "La Côte d'Or" à Saulieu, ancien relais de poste près de Dijon, dont l'origine remonte au XVIIIe siècle, reçoit le 14.10.1991 un prix décerné à l'occasion des élections du meilleur "Chef de l'année 1991" ©AFP - AFP PHOTO/GERARD FOUET
Bernard Loiseau, propriétaire du restaurant "La Côte d'Or" à Saulieu, ancien relais de poste près de Dijon, dont l'origine remonte au XVIIIe siècle, reçoit le 14.10.1991 un prix décerné à l'occasion des élections du meilleur "Chef de l'année 1991" ©AFP - AFP PHOTO/GERARD FOUET
Bernard Loiseau, propriétaire du restaurant "La Côte d'Or" à Saulieu, ancien relais de poste près de Dijon, dont l'origine remonte au XVIIIe siècle, reçoit le 14.10.1991 un prix décerné à l'occasion des élections du meilleur "Chef de l'année 1991" ©AFP - AFP PHOTO/GERARD FOUET
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Résumé

Vie de passion, œuvre de gastronomie, retour sur la carrière de Bernard Loiseau, le chef de "La Côte d'Or" à Saulieu, trois étoiles Michelin et 19,5/20 au Gault et Millau en 1991

avec :

Dominique Loiseau (directrice du Relais Bernard Loiseau, à Saulieu), Gino de Zain (ami et l'un des fournisseurs de Bernard Loiseau), Eric Rousseau (maître d'hôtel au Relais Bernard Loiseau), Bérangère Loiseau (fille de Bernard Loiseau), Gilles Pudlowski (écrivain, journaliste, critique gastronomique et littéraire), Patrick Bertron (cuisinier, chef du Relais Bernard Loiseau), Guy Savoy (Chef cuisinier).

En savoir plus

Rediffusion du 19 janvier 2013

De son apprentissage chez les frères Troisgros à son suicide dans son domicile de Saulieu, en 2003, en passant par son installation, à vingt-quatre ans, dans le légendaire restaurant La Côte d’Or, son entrée en bourse, et l’obtention de sa troisième étoile en 1991, voici retracé l’itinéraire fulgurant de Bernard Loiseau, un cuisinier passionné, puriste du produit, dont le travail et l’enthousiasme auront marqué l’histoire de la cuisine française.

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Bernard Loiseau
Bernard Loiseau
© Radio France

Un documentaire de Victor Macé de Lépinay, réalisé par Marie-Laure Ciboulet. Avec la collaboration d'Annelise Signoret de la Bibliothèque de Radio France. Nouvelle page web, Sylvia Favre.

Pour aller plus loin

49 min

Demain, retrouvez Maria Yudina (1899-1970), la pianiste de Staline, un documentaire de Laetitia Le Guay, réalisée par Marie-Ange Garrandeau.

Références

L'équipe

Matthieu Garrigou-Lagrange
Matthieu Garrigou-Lagrange
Christine Bernard
Coordination
Laurence Jennepin
Collaboration
Victor Macé de Lépinay
Production déléguée
Sylvia Favre
Collaboration