France Culture
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Résumé

Bernard Loiseau (1951 - 2003)

avec :

Dominique Loiseau (directrice du Relais Bernard Loiseau, à Saulieu), Gino de Zain (ami et l'un des fournisseurs de Bernard Loiseau), Eric Rousseau (maître d'hôtel au Relais Bernard Loiseau), Bérangère Loiseau (fille de Bernard Loiseau), Gilles Pudlowski (écrivain, journaliste, critique gastronomique et littéraire), Patrick Bertron (cuisinier, chef du Relais Bernard Loiseau), Guy Savoy (Chef cuisinier).

En savoir plus

Par Victor Macé de Lépinay

Réalisation : Marie-Laure Ciboulet

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Bernard Loiseau
Bernard Loiseau
© Radio France

De son apprentissage chez les frères Troisgros à son suicide dans son domicile de Saulieu, en 2003, en passant par son installation à vingt-quatre ans dans le légendaire restaurant « la Côté d’Or », son entrée en bourse, et l’obtention de sa troisième étoile en 1991, voici retracé l’itinéraire fulgurant de Bernard Loiseau, un cuisinier passionné, puriste du produit, dont le travail et l’enthousiasme auront marqué l’histoire de la cuisine française.

Sites sélectionnés par les bibliothécaires de Radio France :

http://www.bernard-loiseau.com/blog/

blog de Bernard Loiseau

http://saulieu.blogspot.fr/2007/11/saulieu.html

Bernard Loiseau : grandes dates, distinctions, ouvrages

http://fr.wikipedia.org/wiki/Bernard_Loiseau

la page wikipédia consacrée à Bernard Loiseau

http://lecercle.lesechos.fr/entrepreneur/developpement/221162768/chef-bernard-loiseau-dix-ans-deja

Bernard Loiseau, 10 ans déjà… un article du Cercle des Echos

http://www.dailymotion.com/video/xubnb9_dominique-loiseau-pdg-du-groupe-bernard-loiseau_news

Entretien avec Dominique Loiseau sur France Info, vidéo sur Daily Motion

http://www.dailymotion.com/video/xp4y48_gastron-homme-s-2-e-21-le-relais-bernard-loiseau-a-saulieu_lifestyle

Reportage sur le relais « Bernard Loiseau » de Saulieu

http://www.parismatch.com/Conso-Match/Gastronomie/Actu/Les-etoiles-de-Bernard-Loiseau-brillent-encore-296011/

Interview de Dominique Loiseau, à lire sur le site internet de Paris Match

Références

L'équipe

Matthieu Garrigou-Lagrange
Matthieu Garrigou-Lagrange
Laurence Jennepin
Collaboration