Les oeufs mayo à la Poutargue

Publié le vendredi 18 décembre 2020 à 15h24

1 min

Une recette de Nordine Labiadh, chef du restaurant "A mi-chemin" dans le XIVè à Paris

1 oeuf à température ambiante par personne cuit à l’eau bouillante pendant 6 minutes 20 secondes et rafraichi tout de suite dans de l’eau glacée
1 citron pressé
1 cuillère à café de moutarde à l’ancienne
1 bouquet de salade de mâche
1 jaune d’oeuf pour la mayonnaise
environ 30 gr de Boutargue par personne

Montez une mayonnaise classique, finissez la mayonnaise au jus de citron et avec le curcuma

Sur un fond de mayonnaise, déposez la salade puis les oeufs coupés en deux et tranchez la Boutargue en fines lamelles sur l’oeuf.