Les meilleures galettes des rois

La galette des rois 2023

Pâtisserie Tapisserie 
65 rue de Charonne, 75011 Paris
Feuilletage : inversé
Beurre : bio fermier
Farine : blé ancien de chez Farine du Perche
Garniture : frangipane à la vanille Bourbon
Diamètre : 20 cm
Prix : 28 € pour 4 personnes
Fève : façades des établissements Septime, Clamato, La Cave et Tapisserie

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Benoît Castel 
150 rue de Ménilmontant 75020 Paris
72 rue Jean-Pierre Timbaud 75011 Paris
11 rue Sorbier 75020 Paris
Feuilletage : inversé 
Beurre : AOP Charentes-Poitou
Farine : T65 Moulins Bourgeois
Garniture : frangipane à la vanille de Madagascar 
Diamètre : 22 cm
Prix : 29 € pour 6 personnes 
Fève : biscuit signature en porcelaine

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Mamiche 
45 rue Condorcet, 75009 Paris
32 rue du Château d'Eau, 75010 Paris
Feuilletage : inversé
Beurre : AOP Charentes-Poitou 
Farine : Moulin Bourgeois
Garniture : frangipane classique
Diamètre : 21,5 cm 
Prix : 28 € pour 6 personnes
Fève : références de vins et de fromages français

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Delicatisserie : 
Printemps du goût, 8ème étage, Printemps Haussmann, 64 boulevard Haussmann, 75009 Paris, Halles d’Issy Biltoki
1 rue Rouget de Lisle, 92130 Issy-les-Moulineaux
1 Chemin des Montquartiers, Bâtiment B, 92130 Issy-les-Moulineaux
Feuilletage : inversé
Beurre : AOP Charentes-Poitou
Farine : farine de meule T80 et petit-épeautre des Moulins Viron
Garniture : frangipane et éclats d’amandes torréfiées
Diamètre : 19 cm
Prix : 29 € pour 6 personnes 
Fève : Couronnes dorées

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Atelier P1 : 
157 rue Marcadet, 75018 Paris
Feuilletage : inversé
Beurre : AOP Charentes-Poitou
Farine : Moulins Bourgeois
Garniture : frangipane aux amandes complètes et rhum 
Diamètre : 24 cm
Prix : 26 € pour 4 à 6 personnes
Fève : accessoires de pâtisserie

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Café Mirabelle : 
16 rue la Vacquerie, 75011 Paris
Feuilletage : inversé
Beurre : AOP Charentes-Poitou
Farine : T65 Moulin des Phares (IDF)
Garniture : crème d’amandes douces et amères de Sicile et zeste de bergamote
Diamètre : 20 cm 
Prix : 25 € pour 6 personnes
Fève : création de la céramiste Carole K.

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La Fabrique aux Gourmandises :
82 rue de l'Amiral Mouchez, 75014 Paris
Feuilletage : inversé 
Beurre : AOP Charentes-Poitou 
Farine : Moulin de Chérisy
Garniture : frangipane aux amandes espagnoles
Diamètre : 23 cm 
Prix : 24 € pour 6 personnes 
Fève : de Délice et gourmandise à Clamecy

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Boulangerie Milligramme :
3-5 rue du Plateau, 75019 Paris
Feuilletage : classique
Beurre : AOP Charentes-Poitou
Farine : mélange T65 et gruau T45
Garniture : frangipane aux amandes espagnoles non-mondées
Diamètre : 22 cm
Prix : 33 € pour 6 personnes
Fève : terrier écossais en porcelaine

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Farine & O : 
153 rue du Faubourg Saint-Antoine, 75011 Paris
29 av. Secrétan, 75019 Paris
122 rue de Belleville, 75020 Paris
10 rue des Martyrs, 75009 Paris
Feuilletage : inversé
Beurre : AOP Charentes-Poitou
Farine : Moulin Bourgeois
Garniture : frangipane 
Diamètre : 24 cm
Prix : 27 € pour 6 personnes
Fève : jeux de société en céramique

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Maison Aleph :
20 rue de la Verrerie, 75004 Paris
63 rue des Abbesses, 75018 Paris
Feuilletage : pâte filo caramélisée feuille à feuille
Beurre : AOP Normandie clarifié 
Garniture : crème d’amandes de Valence, eau de fleur d’oranger et éclats d’amande
Diamètre : 18 cm 
Prix : 29 € pour 5 personnes
Fève : couronne en céramique

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Pierre Chauvet :
42 boulevard Gambetta, 07200 Aubenas
3 place des Clercs, 26000 Valence
ZA Chamboulas - 109 route de Vals, 07200 Ucel
Feuilletage : viennois inversé 
Beurre : laiterie Carrier (Ardèche)
Farine : T55 T45
Garniture : frangipane aux amandes de Provence non-mondées et vanille
Diamètre : 22 cm
Prix : 22,50 € pour 6 personnes
Fève : Casse-Noisette pensée par l’illustratrice Marie Savat

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Maison Arlot-Cheng :
36 rue La Noue Bras de Fer, 44200 Nantes
Feuilletage : levé
Beurre : AOP Isigny St-Mère
Farine :
Garniture : frangipane aux amandes complètes
Diamètre : 22 cm
Prix : 26 € pour 6 à 8 personnes
Fève : petite maison signature réalisée par la céramiste Charlotte Bouvier d’Atelier Mer

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Alexis Thauvin
20 rue des Gras, 63000 Clermont-Ferrand
Feuilletage : classique
Beurre : AOP Charentes-Poitou
Farine : Moulin d’Antoine (Auvergne)
Garniture : frangipane aux amandes blanches de Provence
Diamètre : 24 cm
Prix : 22 € pour 6 personnes
Fève : chats