Fèves de cacao et tablettes de chocolat ©Getty - Pierre-Yves Babelon
Fèves de cacao et tablettes de chocolat ©Getty - Pierre-Yves Babelon
Fèves de cacao et tablettes de chocolat ©Getty - Pierre-Yves Babelon
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Résumé

Respectivement maître chocolatier et chef cuisinier, ils sont les invités d'Eric Delvaux pour ce réveillon du 31 décembre.

En savoir plus
  • Christian Constant se dit « compositeur de chocolat ». Formé à l'école hôtelière de Paris, il passe chez Gaston Lenôtre où il fera ses armes.

Fils et petit-fils de vigneron, le chocolat est, pour lui, un produit culturel comme le vin. 

► EN SAVOIR PLUS | Le site internet de Christian Constant

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  • Arnaud Daguin est chef cuisinier, conseiller en stratégie alimentaire et chroniqueur dans l'émission de France Inter “On va déguster

Il plaide pour une gastronomie responsable. Il a fait son apprentissage en pâtisserie chez Christian Constant.

Comment bien choisir ses produits de fête ? Comment ne pas gaspiller ? L’environnement, l’agriculture – quel impact dans nos assiettes ? Comment éduquer les nouvelles générations à une alimentation saine ? On en parle avec Christian Constant et Arnaud Daguin jusqu'à 9h.

Références

L'équipe

Eric Delvaux
Eric Delvaux
Éric Delvaux
Production
Eric Delvaux
Eric Delvaux