Cobbler de reines-claudes et mirabelles

Selon les fruits que l’on utilise on les précuit ou non : ici des reines-claudes et mirabelles précuites au four avec pas mal de beurre, cassonade et zestes de citron. Puis on recouvre de pâte, en laissant quelques interstices afin que le jus remonte à la surface et caramélise la pâte, et on enfourne à 180 pendant 40’.

Pour la pâte :

• 100 g de farine
• 1 c a s d’amande en poudre
• 100 g de cassonade
• 75 g de beurre
• 2 pincées de fleur de sel
• 100 ml de lait

Mélanger tous les ingrédients sauf le lait, travailler du bout des doigts, puis ajouter le lait et mélanger à la fourchette. 

Verser des ´blobs’ de pâte sur les fruits, grossièrement, en laissant des interstices sans pâte 

Servir avec de la crème... crue de préférence.