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Il s'agit d'une variété de blé dur appelé blé vert, que l'on utilise concassé sous forme de boulgour
Ce serait l'une des plus ancienne céréale au monde et on la retrouve aujourd'hui encore un peu partout en Orient.
- Recette de salade de freekeh, à lire dans la section food de The Observer
- Le livre de recettes et toutes les infos sur l'opération Cook for Syria sont à retrouver sur le site
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