Cotes
Cotes ©Getty
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Un morceau à redécouvrir avec Elvira : Le plat de côtes

La marinade/sauce de Stéphane Reynaud pour ses plats de côtes piment rattes

  • Huile d'olive
  • Ketchup
  • Sauce soja sucrée
  • Ail écrasé
  • Échalotes écrasées
  • Piment oiseau
  • Gingembre en poudre
  • Vin blanc

La marinade de Guy Martin pour ses plats de côtes saveurs d’Orient (dans Toute la cuisine, édité au Seuil) :

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  • Miel
  • Nuoc mam
  • Jus d’orange
  • Huile de sésame
  • Ras el hanout