L'ortie

La recette : pounti à l’ortie

Extraite du livre Ortie et pissenlit – Vive les mauvaises herbes d’Anne Brunner, paru aux éditions La Plage

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Ingrédients pour 6 personnes

• 1 oignon
• 100 g de feuilles de blette 
• 50 g de feuilles d’ortie 
• 100 g de farine de riz 
• 2 œufs 
• Sel 
• Muscade râpée 
• 250 ml de lait de soja
• 6 prunes d’Ente mi-cuites (ou 6 gros pruneaux)

La recette

Hacher l’oignon et les feuilles. Mélanger la farine, les œufs, du sel et de la muscade râpée. Ajouter le lait végétal et homogénéiser.

Mélanger la pâte avec le hachis de feuilles et verser le mélange dans un moule à cake huilé. Dénoyauter les prunes d’Ente. Les cacher dans la pâte.

Enfourner pour 40 minutes à 180 °C. Démouler et laisser complètement refroidir. Couper le pounti en gros dés.