L'épinard : réhabilitation d'un légume qui a autant de groupies que d’ennemis. ©Getty -  Rosley Majid / EyeEm
L'épinard : réhabilitation d'un légume qui a autant de groupies que d’ennemis. ©Getty - Rosley Majid / EyeEm
L'épinard : réhabilitation d'un légume qui a autant de groupies que d’ennemis. ©Getty - Rosley Majid / EyeEm
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Résumé

Réhabilitation d'un légume qui a autant de groupies que d’ennemis.

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La recette : beureks épinards-féta

Beureks épinards-féta
Beureks épinards-féta
© Radio France - François-Régis Gaudry

Ingrédients (pour environ 16 beureks) :

  • 500 g d’épinards frais
  • 200 g de féta
  • 1 oeuf
  • 1 oignon
  • Huile d’olive
  • 2 cas d’huile de sésame (facultatif)
  • 3 cac de graines de sésame
  • Sel, poivre
  • 8 à 10 feuilles de brick
  • 30 g de beurre fondu

Ustensiles :

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  • Pinceau
  • Cul de poule
  • Poêle
  • Passoire ou chinois
  • Fourchette
  • Four
  • Couteaux divers
  • Spatule
  • Coupelle

Émincer l’oignon. Faire chauffer un filet d’huile d’olive dans un grand faitout. Faire rissoler l’oignon à feu moyen. Lorsqu’il est translucide, ajouter les épinards. Baisser le feu si nécessaire (ils rendent de l’eau mais ne doivent pas brûler). Saler, poivrer. Ajouter l’huile de sésame. 

Dans un saladier, émietter la féta. Casser l’œuf, et mélanger avec la féta. 

Une fois les épinards cuits, retirer l’excédent d’eau qui risquerait de détremper les feuilles. Les égoutter si besoin. 

Incorporer les épinards au saladier. Ajouter les graines de sésame et mélanger.

Préchauffer le four à 180 °C.

Couper les feuilles de brick en demi-lune. Déposer une cuillère à soupe de préparation sur le bord de la feuille et faire le pliage triangulaire comme pour un samoussa. Bien serrer. 

À l’aide d’un pinceau, badigeonner les beureks de beurre fondu sur les deux faces. 

Beureks épinards-féta avant le four
Beureks épinards-féta avant le four
© Radio France - François-Régis Gaudry

Les disposer sur une feuille de cuisson ou d’aluminium et les mettre au four. Cuire 30 minutes à 180°C.

Informations pratiques

  • Le site du producteur bio de semences, de plants et de légumes Xavier Mathias : enpagailleveuxtu.com
Références

Programmation musicale

  • 07h20
    Jusqu'au bout des cils
    Jusqu'au bout des cils
    Camelia Jordana
    Jusqu'au bout des cils
    Album Facile fragile (2020)
    Label PLAY TWO

L'équipe

François-Régis Gaudry (image émission)
François-Régis Gaudry (image émission)
François-Régis Gaudry (image émission)
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