L'art du bon café

Antoine Nétien

"Torréfacteur,directeur et fondateur de Coutume Lors d'un voyage à Melbourne Australie, il découvre avec étonnement une scène du café très qualitative.Grand amateur de café, il le redécouvre et se passionne pour le métier de torréfacteur.Médaillé d'or en torréfaction en 2007, il rentre en France après 4 ans avec le but de faire découvrir et re-découvrir les cafés de terroirs.Il rencontre Tom Clark, un professionnel du café et fondent alors tous les deux "Coutume", une torréfaction-bar de dégustation.Depuis il ne cesse de chercher à travers le monde et torréfier les crus des meilleures plantations au monde, de former des restaurateurs et particuliers."

www.coutumecafe.com

Café Coutume

47 Rue de Babylone 75007 Paris

01 45 51 50 47

Youssef Louanjli

Barista au Black Market Café

C’est en essayant de développer un système visant à rendre accessibles des produits exceptionnels dans notre alimentation quotidienne, de manière simple et peu onéreuse qu’il découvre le café. Très vite il se prend de passion et ouvre BlackMarket, un petit café de spécialités à Montmartre.

Restaurant Black Market Coffee 27, rue RameyParis 75018

Le coup de coeur de François-Regis Gaudry

La Buvette ( Nicolas Scheidt)Chaussée d'Alsemberg, 1081060 Bruxelles-Saint GillesTél. : +32(0)25341303 http://www.la-buvette.be/

Le coup de coeur d'Elvira Masson

Site de vente en ligne de produits d'épicerie bio et en vrac :[](http:// www.iletaitunenoix.com) www.iletaitunenoix.com### Le coup de coeur de Dominique Hutin

« Bordeaux et ses vins 1850 » (reprint 1ère édition) - Charles CocksFeret Editions - 49,50 € http://www.feret.com//catalogMS2/product_info.php?products_id=215&osCsid=2553ad9c2924b28ddd126c9599e1496e

Chroniqued' Elvira Masson

Le café en capsules (Nespresso compatibles) :

-La gamme Grand Crus d’espresso « pure origine » de Nespresso : dulsao du Brésil, indriya d’Inde, Rosabaya de Colombie. 0,39 € la capsule.

-Terres de Café : cafés de terroir, fraîchement moulus et torréfiés. Grand cru Colombie Bourbon rouge, 0,69 € la capsule. www.terres decafe .com/‎

-The Coffee Lovers : cafés de petits producteurs et de torréfacteurs, encapsulés à la demande. [www.thecoffeelovers .fr/‎](http:// www.thecoffeelovers.fr/‎)

-Capsul'In : capsules vides en plastique (9,95 € les 100) à faire remplir chez 400 torréfacteurs en France. www.capsul-in.fr-Ethical Coffee Company (chez Casino, Monoprix...) : capsules biodégradables de café issu du commerce équitable, autour de 0,30 € la capsule.[ www.ethicalcoffeecompany.com ](http:// www.ethicalcoffeecompany.com )

Chronique de Domnique Hutin

Le boisé des vins Chateau Pierrail - rouge 2011 33220 Margueron05 57 41 21 75 - alice.pierrail@orange.fr www.chateau-pierrail.fr

Coffee shop recommandés (liste non exhaustive) :

Kooka Boora

53 ave trudaine - 62 rue des martyrs75009 Paris

Ten Belles 10 Rue de la Grange aux Belles

75010 Paris 01 42 40 90 78 Télescope 5, rue VilledoParis 75001 www.telescopecafe.comCafé Lomi 3 Rue Marcadet

75018 Paris 09 80 39 56 24 www.cafelomi.com/Graabengo 1 rue de Menin, Parc de l innovation - 59520 Marquette-Lez-Lille

06 67 09 94 92 www.graabengo.com/

La Fabrique Du Café. 7 Place D'Aine

87000 Limoges05 55 14 28 16 http://www.lafabriqueducafe.fr/redir.phpCoffee To Go AS 20 Rue Jacques de la Roque13100 Aix-en-Provence0687796644 http://coffeetogo-as.com/#3db/custom_plainCAFE MOKXA 3 rue abbé Rozier

69001 Lyon04-27-01-48-71 www.cafemokxa.com/

Bé2M

32 bis rue Fouré

09 80 77 61 72

44000 nantes

http://www.be2m.eu/

EXPOSITION THE OLFACTIVE PROJECT

Pour sa seizième expérience, Le Laboratoire vous invite à aborder cette exploration à travers le café, scénographié en cinq actes : écouter, sentir, goûter, manger, boire. Le visiteur finit par l’expérience olfactive du café virtuel grâce à la nouvelle invention: l’OPHONE. Le Laboratoire 4, Rue du Bouloi75001 Paris01 78 09 49 50 http://www.lelaboratoire.org/

Championnat du monde de café Nice 2013 : l’événement café de l’année !

SCAE WORLD OF COFFEE pour la première fois en France à Nice du 26 au 28 Juin 2013 www.worldofcoffee-nice.com

1er disque: La Yegros "Viene de mi "

Label : Waxploitation - 2013