La cuisine italienne

Un voyage culinaire dans une région d’Italie aussi passionnante que méconnue

À défaut de voyager physiquement, on voyage par les ondes. Direzione Roma ! Carbonara, amatriciana mais aussi porchetta, saltimbocca… Du quartier du Trastevere au Testaccio, on explore le goût de la capitale italienne.

A l'occasion de la parution du livre de François-Régis Gaudry "On va déguster l'Italie" co-édité par France Inter et Marabout, retour sur les trésors de la cucina italiana !

La récolte des pistaches à Bronte, les cannolis dans un couvent de Palerme, l’incroyable marché aux poissons de Catane, sans oublier la recette de la caponata…

La cucina italiana, ce n’est pas que la mozza, la pasta et la pizza. Je vous emmène en voyage dans une Italie des montagnes, une Italie de la charcuterie, de la pomme de terre et du fromage fondu…au cœur des Dolomites !

C’est l’une des régions d’Italie les plus touristiques mais on connait mal sa cuisine : La Toscane - De la bistecca à la fiorentina aux plats paysans entre terre et mer, on vous dit tout sur la cucina toscana !

C’est l’histoire d’une cuisinière de Provence qui décide de ressusciter les recettes de la cuisine romaine antique. Canard aux pruneaux, sauce Alexandrine, galettes d’orge, fromage frais au miel… On vous offre une leçon de latin culinaire.

Huile d’olive, ail, piment, bergamote…voyage dans l’extrême sud de l’Italie pour dompter le goût d’une région méconnue et passionnante de la Calabre.

Elle est ronde, blanche porcelaine, douce et lactée… secrets et succès de la mozzarella. C’est l’été, la mozzeralla fait sa bella sur le plateau d’On Va déguster !

Du riz, du bouillon, du parmesan, du safran… A la milanaise, à la vénitienne, à la piémontaise…vous saurez tout sur l’art du risotto

Triple étoilé au Michelin dans son restaurant de Modène en Italie, il est l'un des chefs les plus influents du monde. Massimo Bottura, le chef qui monte également des réfectoires pour nourrir les plus démunis vient ce dimanche nous donner une leçon de cuisine et de partage.

Vitello tonnato, barolo, panna cotta…voyage culinaire dans le Piemont avec Alessandra Pierini !