Le Chef cuisinier Thierry Marx

Thierry Marx est depuis 2010, chef cuisinier au Mandarin oriental , et de nouveau doublement étoilé. Adepte d'une cuisine inventive, il aime s'adonner à la cuisine moléculaire.

Egalement intéressé par la transmission de son savoir, il a ouvert à Ménilmontant en 2012 une formation gratuite aux métiers de la restauration, et en 2013, en partenariat avec la Mairie du 20e arrondissement, un centre de formation aux métiers de la restauration, "Cuisine mode d'emploi(s)". En novembre 2013, Thierry Marx a initié une nouvelle formation, intitulée "Boulangerie mode d'emploi (s)"

Le site de Thierry Marx

Et au programme le reportage de la rédaction par Claire Chaudière.