Potage Choisy

Publié le jeudi 29 septembre 2016 à 10h58

1 min

Une recette extraite du livre :"Ricardo : un Québécois dans votre cuisine !" aux éditions Larousse

Préparation : 15 MINUTES

Cuisson : 25 MINUTES
Portions : 6

Cette soupe peut se faire avec des restes de laitue. Elle se mange chaude ou froide, indifféremment. Toute une différence pour le niveau de stress.

1 oignon, haché
30 g de beurre
75 cl de bouillon de poulet
3 pommes de terre moyennes, coupées en cubes
50 cl de lait
270 g de laitue, grossièrement hachée
Sel et poivre
5 c. à soupe de crème épaisse
18 tomates cerises, coupées en quartiers

1 Dans une casserole, attendrissez l’oignon dans le beurre. Ajoutez le bouillon, les pommes de terre et le lait. Salez et poivrez. Portez à ébullition. Couvrez et laissez mijoter doucement environ 20 minutes, jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres.

2 Ajoutez la laitue. Portez à ébullition et poursuivez la cuisson de 1 à 2 minutes. Au blender, réduisez en purée lisse. Rectifiez l’assaisonnement. Servez chaud ou froid.

3 Au service, garnissez de crème et de tomates cerises.

►►► (Ré)écoutez l'émission On Va Déguster "Leçon de cuisine avec Ricardo"