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La recette du Rasam aux petits oignons

Rasam aux petits oignons
Rasam aux petits oignons
© Getty - jayk7

Bouillon typique du sud de l'Inde servi avec du riz blanc vapeur et favorisant la digestion.

Pour 4 personnes, comptez 10 minutes de préparation et le même temps pour la cuisson

Ingrédients

- 6 ou 7 petits oignons émincés finement

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- 1 c. à c. de fenugrec

- 1 piment séché

- 4-5 feuilles de curry

- 30 g de tamarin à diluer dans un petit verre d’eau pour obtenir environ 30 cl de jus

- 1 petite c. à c. de curcuma

- une poignée de coriandre ciselée (les feuilles aussi bien que les tiges)

- 1 à 2 c. à c.de sel

- 2 c. à s. d’huile de tournesol

Recette

1. Dans une casserole, faire chauffer l’huile de tournesol. Quand elle est bien chaude, ajouter le piment séché, les feuilles de curry et les graines de fenugrec. Quand le piment gonfle et devient foncé, ajouter les petits oignons émincés.

2. Ajouter alors le jus de tamarin et le curcuma.

3. Verser deux verres d’eau et mélanger.

4. Rajouter la coriandre ciselée ainsi que le sel.

5. Le rasam est prêt lorsque le tout arrive à ébullition. Attention, il ne faut pas le laisser bouillir trop longtemps.

Conseils de dégustation : servir le rasam à la louche avec du riz bien chaud et ne pas hésiter à bien écraser le tout pour obtenir une petite bouillie (un plat très réconfortant lorsqu’on est malade). À déguster avec des œufs brouillés, un peu de poivre et/ou avec le pickle de votre choix.