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Recette de la crème dessert au citron à l’anglaise, sans œuf

Crème dessert au citron
Crème dessert au citron
© Getty

Pas d'oeuf, pas de problème ! Stratégies pour cuisiner sans (ou avec moins) d'oeuf par Estérelle Payany

Lemon posset

Pour 6 petites verrines

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  • 50 cl de crème liquide entière (pas d’allégée)
  • 2 citrons non traités
  • 130 g de sucre en poudre (plus ou moins selon l’acidité des citrons)

Prélevez le zeste des citrons et pressez-les.

Mélangez dans une casserole la crème et le sucre. Portez doucement le mélange à ébullition en remuant afin que le sucre fonde.

Ajoutez le jus de citron sans cesser de fouetter. Maintenez l’ébullition pendant 30 sec.

Ajoutez les zestes hors du feu. Cela sera encore liquide mais va épaissir en refroidissant.

Répartissez dans des petits bols, verrines…

Placez au réfrigérateur au moins 3 h.

Dégustez bien frais