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RECETTE - Kebab de pleurotes

Kebab aux pleurotes
Kebab aux pleurotes
- Ai Loan Dupuis

Une recette d'Ai Loan Dupuis, fondatrice de Sezono, restaurant-marché-traiteur implanté dans le 10ème arrondissement de Paris.

Ingrédients pour 1 sandwich

  • 1 pain sandwich ciabatta ou pain pita
  • 50 g de yaourt
  • 1 rondelle de citron confit
  • 3 feuilles d'ail des ours (ou 1 gousse d'ail blanchie)
  • 200 g de pleurotes
  • 1 gousse d'ail 
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1/2 cuillère à café de cumin, 1/2 cuillère à café de coriandre moulue
  • 1/4 d'oignon rouge
  • salade verte, ou mâche, ou pourpier
  • sel, poivre

Recette

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Préchauffer le four à 200 degrés.

Couper très grossièrement les pleurotes, mélanger dans un bol 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, 1 gousse d'ail hachée, les épices, sel et poivre avec les pleurotes

Enfourner 20 minutes à 200 degrés jusqu'à obtenir une jolie caramélisation

Réaliser la sauce blanche : mélanger le yaourt, le citron confit haché, l'ail des ours ciselé (ou une gousse d'ail blanchie puis hachée), 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, sel et poivre

Toaster le pain, et le garnir avec les pleurotes, la sauce blanche, l'oignon rouge émincé et la salade

À réécouter : Culture Yaourts !
55 min