RECETTE - Samossa

Pour 20 samossas | Préparation : 20 minutes | cuisson : 20 minutes

• 300 g d’agneau haché
• 300 g de veau haché
• 15 feuilles de brick
• 2 oignons hachés
• 2 gousses d’ail hachées
• 1 c. à c. de massalé ou de curry
• 1 botte de persil plat finement haché
• 1 c. à s. d’huile d’olive
• Sel

Mettez l’huile à chauffer dans une poêle, faites revenir les oignons et l’ail hachés jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Ajoutez le massalé et poursuivez la cuisson 2 min.

Ajoutez les viandes hachées, salez et faites cuire le tout 8 min tout en égrenant la viande à l’aide d’une spatule en bois. Ajoutez le persil haché, mélangez bien. Réservez.

Coupez une feuille de brick en deux. Pliez chaque moitié de feuille de façon à obtenir une bande de pâte.

Mettez une cuil. à café bombée de farce sur une extrémité de la bande et rabattez cette dernière en façonnant un triangle. Repliez de nouveau la bande pour renforcer le triangle et terminez en mettant le dernier pan à l’intérieur de votre samossa pour refermer le beignet.

Réservez vos samossas au fur et à mesure sur une assiette, puis faites-les frire 2 min de chaque côté 3 à 4 min à la poêle ou à la friteuse dans une huile à 160 °C.

Vous pouvez remplacer les feuilles de brick par des feuilles de blé, plus simples à travailler et tout aussi bonnes.

► Une recette extraite d’ À ma table créole Suzy Palatin, Hachette Cuisine