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Salade Waldorf
Recette extraite de "La cuisine d'Auguste Escoffier" 600 recettes du père de la gastronomie française revisitées par 2 grands chefs Christian Constant et Yves Camdeborde (Lafon)
Pour 4 personnes
- 1/2 petit céleri rave
- 2 pomme reinette
- 1/2 citron
- 12 cerneaux de noix fraiches
- 3 cuillerées à soupe de mayonnaise légère
Peler le céleri et les pommes et les couper en petits dés. Les citronner immédiatement pour qu'ils ne noircissent pas.
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Les mélanger dans un saladier et ajouter les cerneaux de noix.
Incorporer la mayonnaise.
►►► (Ré)écouter l'émission On va déguster consacrée à Escoffier