Gérald Passedat : "La musique classique me pacifie et bonifie mon âme"

Gérald Passedat est la 3eme génération à la tête du Petit Nice, créé en 1917 par son grand-père Germain. Gérald Passedat dédie sa cuisine à la mer Méditerranée, avec plus de 70 poissons proposés a la carte tout au long de l’année. Il est un ferveur défenseur de la pêche raisonnée depuis plus de 20 ans. Il est le premier chef marseillais avoir obtenu 3 étoiles en 2008.
Depuis, cette date, il se bat pour que Marseille soit reconnue comme un ville gastronomique.
Le chef a accepté de délaisser sa chère Marseille pour partager avec nous ses souvenirs familiaux et musicaux, les deux étant intimement liés.

Luciano Pavarotti était un ami de mon père. La légèreté et la profondeur de sa voix se rapprochent de la cuisine que j'essaie d'interpréter. Pavarotti est pour moi une pierre sur laquelle on peut s'appuyer pour avancer dans nos recettes et nos façons de penser.

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Programmation musicale

Vincenzo Bellini
Norma : Casta Diva
Maria Callas, Orchestre et Choeur du Théâtre National de l'Opéra de Paris, Georges Sebastian
INA

Giuseppe Verdi
La Traviata : Libiamo ne'lieti calici
Luciano Pavarotti, Joan Sutherland, Choeur Royal Opera House Covent Garden, National Philharmonic Orchestra, Richard Bonynge
DECCA

Jean-Sébastien Bach
Le Clavier bien tempéré - Livre I : Prélude n°5 en ré Maj BWV 850
Glenn Gould
SONY CLASSICAL

Barbara
L’aigle noir
EPM RECORDS

Philip Glass
Facades
Octuor de violoncelles Conjunto Iberico
ORANGE MOUTAIN MUSIC

Gioachino Rossini
Le barbier de Séville : Piano pianissimo
Raúl Gimenez, Urban Malmberg, Orchestre de chambre de Lausanne, Chœur du Grand Théâtre de Genève 
TELDEC