Gérald Passedat
Gérald Passedat
Gérald Passedat - Richard Haughton
Gérald Passedat - Richard Haughton
Gérald Passedat - Richard Haughton
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Résumé

Notre invité est l’un des grands chefs cuisinier français. Pour Gérald Passedat, la cuisine est bel et bien là pour restaurer, régénérer, soigner, bref : pour faire du bien.

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Gérald Passedat est la 3eme génération à la tête du Petit Nice, créé en 1917 par son grand-père Germain. Gérald Passedat dédie sa cuisine à la mer Méditerranée, avec plus de 70 poissons proposés a la carte tout au long de l’année. Il est un ferveur défenseur de la pêche raisonnée depuis plus de 20 ans. Il est le premier chef marseillais avoir obtenu 3 étoiles en 2008.
Depuis, cette date, il se bat pour que Marseille soit reconnue comme un ville gastronomique.
Le chef a accepté de délaisser sa chère Marseille pour partager avec nous ses souvenirs familiaux et musicaux, les deux étant intimement liés.

Luciano Pavarotti était un ami de mon père. La légèreté et la profondeur de sa voix se rapprochent de la cuisine que j'essaie d'interpréter. Pavarotti est pour moi une pierre sur laquelle on peut s'appuyer pour avancer dans nos recettes et nos façons de penser.

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Programmation musicale

Vincenzo Bellini
Norma : Casta Diva
Maria Callas, Orchestre et Choeur du Théâtre National de l'Opéra de Paris, Georges Sebastian
INA

Giuseppe Verdi
La Traviata : Libiamo ne'lieti calici
Luciano Pavarotti, Joan Sutherland, Choeur Royal Opera House Covent Garden, National Philharmonic Orchestra, Richard Bonynge
DECCA

Jean-Sébastien Bach
Le Clavier bien tempéré - Livre I : Prélude n°5 en ré Maj BWV 850
Glenn Gould
SONY CLASSICAL

Barbara
L’aigle noir
EPM RECORDS

Philip Glass
Facades
Octuor de violoncelles Conjunto Iberico
ORANGE MOUTAIN MUSIC

Gioachino Rossini
Le barbier de Séville : Piano pianissimo
Raúl Gimenez, Urban Malmberg, Orchestre de chambre de Lausanne, Chœur du Grand Théâtre de Genève 
TELDEC

Références

Programmation musicale

  • 12h29
    Requiem op 66 - arrangement pour 3 trombones et piano
    Requiem op 66 - arrangement pour 3 trombones et piano
    David Popper
    Requiem op 66 - arrangement pour 3 trombones et piano

    Interprètes World Trombone Quartet, Joseph Alessi, Michel Becquet, Jorgen Van Rijen, Saori Tomidokoro

    Album Just for fun (2016)
    Label ARCANTUS (ARC16004)
  • 12h38
    Sonate op 11 pour flute traversiere clarinette et piano : Allegro con spirito
    Sonate op 11 pour flute traversiere clarinette et piano : Allegro con spirito
    Maurice Emmanuel
    Sonate op 11 pour flute traversiere clarinette et piano : Allegro con spirito

    Interprètes Les Vents Francais, Emmanuel Pahud, Paul Meyer, Eric Le Sage

    Album French connection : Pahud Le Sage Meyer (2005)
    Label EMI (55779482)
  • 12h45
    Quatuor à cordes en Fa Maj M 35 : 2. Assez vif. Très rythmé - arrangement pour quintette de cuivres
    Quatuor à cordes en Fa Maj M 35 : 2. Assez vif. Très rythmé - arrangement pour quintette de cuivres
    Maurice Ravel
    Quatuor à cordes en Fa Maj M 35 : 2. Assez vif. Très rythmé - arrangement pour quintette de cuivres

    Interprètes Francois Petitprez, Javier Rossetto, Benoit Collet, Romain Durand, Tancrede Cymerman

    Album Ravel Debussy Philippot (2021)
    Label Klarthe (KLA134)
  • 12h51
    Tarentelle styrienne L 77 (69) - arrangement pour quintette de cuivres
    Tarentelle styrienne L 77 (69) - arrangement pour quintette de cuivres
    Claude Debussy
    Tarentelle styrienne L 77 (69) - arrangement pour quintette de cuivres

    Interprètes Francois Petitprez, Javier Rossetto, Benoit Collet, Romain Durand, Tancrede Cymerman

    Album Ravel Debussy Philippot (2021)
    Label Klarthe (KLA134)

L'équipe

Suzanne Gervais
Suzanne Gervais
Suzanne Gervais
Production
Pauline Boisaubert
Collaboration
Massimo Bellini
Réalisation