Anne Garabedian

Et voici un homme heureux : Le chef Nicolas Pierantoni, chef de l’Hostellerie de l’Abbaye de la Celle, (Maison Ducasse à deux pas de Brignoles), profite de son potager. Il a ramassé quelques herbes pour les amener à son équipe et nous parle de ses encornets farcis aux premiers fenouils.

Direction Mouriès avec le restaurant et maison d'hôtes le Vieux Four et leur maraîchère Sylvie Martin. Sa démarche ? Laisser les chefs aller cueillir les produits eux-mêmes dans les serres avant le service.