Jean Vitaux

Médecin gastro-entérologue

Biographie

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Cérémonie de la mise au feu de la bûche de Noël par Birket Foster, 1872
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Siège de Paris (1870-1871), abattage de l’éléphant du jardin des plantes pour nourrir les parisiens cernés par les Prussiens. Gravure tirée de "Histoire de France". Dessin par Jules Pacher. Imagerie patriotique de Pont-a-Mousson.
Siège de Paris (1870-1871), abattage de l’éléphant du jardin des plantes pour nourrir les parisiens cernés par les Prussiens. Gravure tirée de "Histoire de France". Dessin par Jules Pacher. Imagerie patriotique de Pont-a-Mousson.
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Biographie

Jean Vitaux Médecin gastro-entérologue

Il est également l'auteur de La gastronomie  (« Que sais-je ? », PUF), le Dictionnaire du gastronome  (en collaboration avec Benoît France, PUF) et de *La mondialisation à table * (PUF). Outre sa passion pour l'histoire de la gastronomie, il s'intéresse depuis de nombreuses années à la peste et à son histoire, depuis ses publications universitaires sur les yersinioses_._