Patrick Rambourg

Quels sont les livres incontournables à avoir dans sa cuisine ? D'Auguste Escoffier à Paul Bocuse, en passant par Jules Gouffé, ces grands noms de la cuisine française furent aussi importants pour leur ouvrages pédagogiques et méritent une attention particulière pour tout apprenti-cuisinier !

En cette rentrée, nous célébrons le plaisir de la table et l'art d'être ensemble. Autrement dit : la commensalité. Un mot peu connu de la langue française, qui désigne ce moment précieux d'un repas partagé.

Patrick Rambourg nous raconte comment la cuisine a évolué au fil des siècles pour devenir le reflet de notre identité culturelle.

Une émission spéciale à l'occasion du 40 ème anniversaire de la revue l'Histoire

Quel est le secret professionnel de la civilisation des dîners, à l’occasion du réveillon de Noël ? Je reçois pour en parler Patrick Rambourg, historien des pratiques culinaires et alimentaires, qui vient de publier L'Art et la table chez Citadelles & Mazenod.